Новости города БезФормата.Ru
Зея
Главные новости
 
Задать вопрос?

Памятка по профилактике ботулизма

image - Администрация г.Зея
Фото: www.admzeya.ru

Памятка по профилактике ботулизма


Ботулизм – это отравление токсинами бактерий ботулизма, которое протекает с симптомами тяжелого поражения нервной системы.


Чем опасен ботулизм?


Токсин ботулизма очень опасен, по силе воздействия на организм он несомненный лидер среди большинства химических и биологических ядов. Опасность этих токсинов заключается ещё и том, что обнаружить их "на вкус и цвет" невозможно. Ни маринад, ни рассол не изменят своего вкуса или прозрачности. Ядовитые свойства ботулотоксина под влиянием пищеварительных ферментов могут усиливаться в десятки и сотни раз. Летальность среди больных составляет до 30%.


Где обитают возбудители?


Возбудители ботулизма широко распространены в природе. Вегетативные формы и споры обнаруживаются в кишечнике различных домашних, и в особенности диких животных, водоплавающих птиц, рыб. Попадая во внешнюю среду, они накапливаются и длительно сохраняются в виде спор.


Таким образом, источником инфекции могут быть животные, рыбы, птицы, а факторами передачи содержимое их кишечника и зараженная спорами почва. Практически все пищевые продукты, загрязненные почвой или содержимым кишечника животных, птиц, рыб могут содержать споры или возбудители ботулизма. Это могут быть консервы, особенно домашнего приготовления, копченые, вяленые мясные и рыбные изделия.


При каких условиях развивается заболевание?


Первое условие - в продукты должны попасть жизнеспособные бактерии или споры.


Второе условие - при приготовлении не соблюдены правила термической обработки.


Самое главное условие - в емкости с продуктом должны создаться благоприятные для возбудителя условия (анаэробные или близкие к ним).


И самое последнее - может быть достаточно съесть даже одну ложку или один кусочек.


Какие продукты чаще всего становятся причиной заболевания?


Чаще всего регистрируются заболевания, связанные с употреблением грибов домашнего консервирования, овощных (кабачковая икра) и мясных консервов, копченой или вяленой рыбы. В Амурской области - копченная и вяленая рыба. Как правило, заболевает несколько человек сразу (групповые или семейные) вспышки.


Часто бывает так: несколько человек ели из одной и той же банки, а заболели не все. Некоторые ученые предполагают, что это связано это с "гнёздным" накоплением токсина. Особенно в "неперемешиваемых" продуктах (рыба, мясо, в меньшей степени грибы и овощи). Кроме продуктов домашнего приготовления причиной заболевания могут стать консервы заводского приготовления.


Каковы симптомы и течение заболевания?


Инкубационный период при ботулизме продолжается до суток, реже до 2-3 дней и очень редко (в единичных описаниях) - до 9 и даже 12 дней. Чем короче этот период, тем более тяжело протекает заболевание, т.е. большее количество токсина попало в организм.


Заболевание, как правило, начинается внезапно. Больные не заразны. Первые признаки ботулизма: слабость, головокружение, головная боль, сухость во рту. Температура при этом может оставаться нормальной или повышается совсем немного, до 36,9°- 37,2°. Может быть тошнота или рвота, вздутие живота, жидким и частым (4 - 10 раз в сутки) стулом. Спустя несколько часов, а иногда и через 1 - 2 дня появляются присущие ботулизму расстройства зрения. Веки опускаются, зрачки расширены, двигать глазными яблоками становится трудно. Одновременно или чуть позже развивается парез лицевых мышц: носогубные складки разглаживаются, исчезают морщины, лицо напоминает маску. Может наступить расстройство дыхания и даже смерть от удушья.


Чем помочь заболевшему?


Больные с симптомами ботулизма нуждаются в обязательной госпитализации в стационар. Всем больным, независимо от сроков заболевания, уже на догоспитальном этапе (в том числе прямо дома) показано промывание желудка до получения чистых промывных вод.


Удаление содержимого желудка может быть достигнуто рефлекторным вызыванием рвоты.


Какие существуют меры профилактики ботулизма?


В вопросах профилактики ботулизма основным является чистота сырья. Поэтому чем чище отмыты овощи перед консервированием, чем тщательнее промыта рыба перед посолом, тем меньше вероятность попадания в продукт возбудителя ботулизма. Рыбу перед посолом в домашних условиях необходимо освободить от внутренностей, тщательно промыть наружную и внутреннюю поверхности.


При домашнем консервировании, особенно овощей, содержащих мало природной кислоты, необходимо добавлять по рецептуре уксусную, лимонную кислоты, т. к. возбудитель ботулизма не любит кислую среду.


Лучше всего засолку и маринование производить в емкостях со свободным доступом воздуха в связи с тем, что образование токсина ботулизма происходит в условиях отсутствия кислорода (в герметично закрытых банках).


Стерилизацию консервированных продуктов производить при температуре 80 градусов в течение 15-30 минут.


При консервировании в банках необходимо знать, что выработка токсина не происходит при наличии в среде 8% поваренной соли или 55% сахара.


Важно хорошо простерилизовать банки и крышки непосредственно перед закладкой в них продуктов. Малейшее вздутие крышки — причина для категорического отказа от употребления в пищу содержимого данной банки.


Хранить консервированные продукты нужно при температуре ниже +14 градусов, т.к. при этом выработка токсина прекращается.


Также нужно категорически исключить приобретение изготовленных в домашних условиях консервов, вяленой, копченной, соленой рыбы и других продуктов питания в местах незаконной торговли у частных лиц.


В связи с тем, что токсин разрушается при кипячении, в качестве профилактических мер рекомендуется повторная термическая обработка (15-20 мин.) только что открытых заготовленных банок перед их употреблением.


Придерживайтесь этих несложных правил, это поможет уберечь Вас и Ваших близких!


Последние новости Амурской области по теме:
Памятка по профилактике ботулизма

Осторожно ботулизм! - Роспотребнадзор
Осторожно ботулизм! - Благовещенск
Уважаемые Амурчане! В Амурской области зарегистрирован случай подозрения на заболевание ботулизмом у жителя  Зейского района, после употребления щуки домашнего копчения.
18:24 23.06.2017 Роспотребнадзор
image - Администрация г.Зея
Памятка по профилактике ботулизма - Зея
Памятка по профилактике ботулизма Ботулизм – это отравление токсинами бактерий ботулизма, которое протекает с симптомами тяжелого поражения нервной системы.
12:20 23.06.2017 Администрация г.Зея
В инфекционное отделение зейской районной больницы поступил житель поселка Берегового с подозрением на ботулизм.
08.07.2017 Амурская правда
image - Администрация г.ЗеяОсторожно, ботулизм! Ботулизм – это отравление токсинами бактерий ботулизма, которое протекает с симптомами тяжелого поражения нервной системы.
29.06.2017 Администрация г.Зея
В Зейском районе зафиксирован случай заболевания ботулизмом - AmurNews.RuПо сообщению амурского управления Роспотребнадзора, в регионе зафиксирован случай подозрения на заболевание ботулизмом у жителя Зейского района после употребления щуки домашнего копчения.
26.06.2017 AmurNews.Ru
В Зейском районе зафиксирован случай заболевания ботулизмом - Asn24.RuПо сообщению амурского управления Роспотребнадзора, в регионе зафиксирован случай подозрения на заболевание ботулизмом у жителя Зейского района после употребления щуки домашнего копчения.
26.06.2017 Asn24.Ru
На прошлой неделе в Зейском районе был зарегистрирован один случай подозрения на ботулизм.
26.06.2017 Teleport2001.Ru
У амурчанина заподозрили ботулизм после употребления речной рыбы - Teleport2001.RuЖитель Зейского района отведал щуку домашнего копчения, сообщает амурский Роспотребнадзор .
25.06.2017 Teleport2001.Ru
Амурская область, 23 июня, ИА «Порт Амур». Житель Зеи заболел ботулизмом.
23.06.2017 AmurNews.Ru
Амурская область, 23 июня, ИА «Порт Амур». Житель Зеи заболел ботулизмом.
23.06.2017 Blagoveshensk.Ru
Польза лыжных прогулок для здоровья - Центр гигиены и эпидемиологииЗима — прекрасное вре­мя года. Это искрящий­ся белый, пушистый снег. Это метели.
13.12.2017 Центр гигиены и эпидемиологии
1 - Министерство соцзащиты населенияВ начале декабря 2017 года специалистами   отделения   социальной  помощи семье  и детям  ГБУ АО Свободненского комплексного центра социального обслуживания населения «Лада» проведены и информационно-познавательные класс
13.12.2017 Министерство соцзащиты населения
В Приамурье мама-одиночка ищет деньги на реабилитацию дочки-инвалида - Amur.InfoМаленькой жительнице Прогресса Юле Меньшаковой нужны деньги на реабилитацию.
13.12.2017 Amur.Info
Книга «Доктор Лиза Глинка. Я всегда на стороне слабого». - КП Благовещенск
«Доктор, он будет жить? Он нам денег должен!»
Публикуем отрывки из книги об основательнице фонда «Справедливая помощь» Елизавете Глинке Александра КУЧУК На днях на полках магазинов появилась книга «Доктор Лиза Глинка.
КП Благовещенск
Владислав Тетюхин построил для своего персонала жилье. Увы, большинство больниц в нашей стране не смогут позволить себе такую роскошь Фото: Алексей БУЛАТОВ - КП Благовещенск
Аритмия медицинской профессии: почему врачи сгорают на работе?
Журналисты «КП» разбираются, что заставляет докторов брать по две ставки и работать на износ – безденежье или простое желание помочь максимальному количеству пациентов Андрей ГОРБУНОВ Роман ЛЯЛИН - Заведующая терапевт
КП Благовещенск
В крови актера было обнаружено высокое содержание сильнодействующих препаратов – галоперидола и феназепама - КП Благовещенск
Перед смертью Дмитрия Марьянова пичкали опасными препаратами
В крови актера нашли следы галоперидола и феназепама Ольга АНТОНОВА Несмотря на то, что директор частного реабилитационного центра "Феникс", в стенах которого скончался Марьянов - Оксана Богданова - отрицала во всех интервью,
КП Благовещенск
В Благовещенске мужчина сорвался в шахту лифта - Amur.InfoФото: i-sonnik.ru 12 декабря на одной из стройплощадок Благовещенска произошел несчастный случай.
13.12.2017 Amur.Info
В Приамурье сотрудница АЗС, рискуя жизнью, спасла от грабителей выручку - Amur.InfoВ Свободненском районе сотрудница автозаправочной станции, рискуя жизнью, спасла выручку во время ограбления.
13.12.2017 Amur.Info
В МВД РФ заявили, что большинство звонков о лжеминировании российских объектов поступали из Сирии, пишет «Интерфакс».
13.12.2017 Blagoveshensk.Ru
Коллеги холодно отзываются о Дмитрии : "Все эти фотки в соцсетях, где он с детишками и Ритой, а Дима весь из себя такой любящий отец - для показухи". - КП Благовещенск
В Подмосковье ревнивый муж вывез жену в лес и пытал, отрубая топором пальцы
25-летняя мама двоих детей потеряла обе руки Александр РОГОЗА kp_ru_msk @rogozavr Утром в понедельник у Серпуховской больницы тормознула иномарка.
КП Благовещенск
В такие вертки фасуют клады. Фото: Анатолий ЖДАНОВ - КП Благовещенск
Наркомафия вербует школьников, обещая им огромные зарплаты
Журналиста «Комсомолки» драгдилеры позвали работать, приняв за старшеклассника Андрей АБРАМОВ kpchel Советские люди охали над телесюжетами про какую-нибудь Колумбию, где дети торгуют героином.
КП Благовещенск
Измученное животное несколько часов провело в западне. - КП Благовещенск
В Благовещенске кошка застряла в электрощите, приклеившись к монтажной пене
Чтобы вытащить животное, спасателям понадобились отвертка, молоток, нож и два часа работы Полина ОЗЕРОВА Необычный звонок поступил дежурной смене Амурского поисково-спасательного отряда днем в воскресенье, 10 декабря.
КП Благовещенск
Презентация нового номера альманаха «Амур» и 15-летний
юбилей издания - БГПУВ пятницу, 8 декабря, в стенах Благовещенского государственного педагогического университета состоялась презентация нового – 16-го номера литературного альманаха «Амур», ежегодно выпускаемого в издательстве БГПУ.
13.12.2017 БГПУ
4c67806b-8a9d-479e-9250-4957886ffc96.jpg - ДальГАУ   Экскурсия в музей – это всегда познавательное и интересное мероприятие.
13.12.2017 ДальГАУ
«Звёздные войны: последние Джедаи», «Полуночный человек»: кинопремьеры недели - Amur.InfoФото: www.kinopoisk.ru Благовещенцы на этой неделе смогут увидеть семь новых фильмов в городских кинотеатрах.
13.12.2017 Amur.Info
Показать ленту решили прямо на Новом Арбате, а потому понять возмущение ополченцев, пришедших в воскресенье к киноцентру «Октябрь», было можно. - КП Благовещенск
В Москве сорвали показ фильма «Полет пули» о «доблести» украинских карателей
Наш корреспондент отправился на фестиваль «АртДокФест», чтобы выяснить, зачем в Россию привезли скандальное кино о «героях» АТО [видео] Алексей ОВЧИННИКОВ Верить в это долго не хотелось.
КП Благовещенск
Леонид Сергеевич в фильме "17 мгновений весны" Фото: кадр из фильма - КП Благовещенск
Леонид Броневой боялся, что за "Мюллера" будут бить кирпичами на улице! А получил всенародную славу, Госпремию, орден
Ушел воистину Народный Артист Советского Союза. При жизни ставший героем многочисленных анекдотов Евгений ЧЕРНЫХ ОТКАЗАЛСЯ ОТ РОЛИ ГИТЛЕРА ...
КП Благовещенск
Умер артист театра и кино Леонид Броневой - КП Благовещенск
Умер артист театра и кино Леонид Броневой
Леониду Броневому было 88 лет [видео] Денис СУХОВ В субботу в возрасте 88 лет умер актер театра и кино, Народный артист СССР Леонид Броневой.
КП Благовещенск
Одна из самых главных сцен церемонии - Артем Ребров облачается в смокинг. Помогающий ему Руслан Нигматуллин знает толк в смокингах - когда-то и он был Джентльменом года, и врученный ему атрибут светских раутов до сих пор висит в его гардеробе Фото: Владимир ВЕЛЕНГУРИН - КП Благовещенск«Комсомольская правда» наградила «Джентльмена года» Артема Реброва Константин ИВАНОВ Автомобиль «Лифан» у парадного входа отеля Hilton Garden Inn Moscow радостно мигал фарами,
13.12.2017 КП Благовещенск
В Амурской Областной Спортивной Школе проходят курсы повышения квалификации по программе «Подготовка спортивного резерва» - Министерство по физической культуре и спортуЦелью курсов, организованных министерством по физической культуре и спорту Амурской области и Благовещенским государственным педагогическим университетом,
13.12.2017 Министерство по физической культуре и спорту
Управление Роспотребнадзора напоминает о недопустимости незаконного использования символики FIFA - РоспотребнадзорУправление Роспотребнадзора Амурской области информирует потребителей и организации, осуществляющие оборот товаров,
13.12.2017 Роспотребнадзор
Татьяна Тарасова Фото: Владимир ВЕЛЕНГУРИН - КП Благовещенск
Как российских спортсменов отпустили на Олимпиаду под нейтральным флагом
Так решило Олимпийское собрание - высший орган олимпийского движения в России Андрей ВДОВИН @av_esq Российским спортсменам, решившим выступать на Олимпиаде-2018 под нейтральным флагом, дан зеленый свет .
КП Благовещенск
Артем Ребров во время интервью "Комсомольской правде". - КП Благовещенск
«Комсомолка» вручает футбольную премию «Джентльмен года»
Победитель по традиции получит специально сшитый для него смокинг [прямая видеотрансляция c 19.30 мск] Андрей ВДОВИН @av_esq В понедельник, 11 декабря,
КП Благовещенск
Артем по-прежнему выступает за юношескую команду московского «Локомотива». Фото: из архива семьи - КП Благовещенск
Мальчишки, которые принесли России ЧМ-2018: как сложились их судьбы спустя 7 лет
В 2010 году братья Максим и Артем Шпиневы из Мытищ сыграли в промо-ролике мальчика Сашу, который растрогал весь мир [видео] Александр РОГОЗА kp_ru_msk @rogozavr В декабре 2010 года в швейцарском Цюрихе выбирали страну,
КП Благовещенск
В Благовещенске из-за двойного ДТП в час пик застопорилось движение по улице Театральной - Blagoveshensk.RuВ среду вечером, 13 декабря, в Благовещенске застопорилось движение по улице Театральной в районе ВДНХ.
13.12.2017 Blagoveshensk.Ru
В Якутии перестали искать ненайденные фрагменты ракеты и уже готовятся к новому пуску с Восточного - Blagoveshensk.RuВ Якутии остановлены все работы по поиску фрагментов ракеты-носителя, стартовавшей с Восточного 28 ноября.
13.12.2017 Blagoveshensk.Ru
По подозрению в убийстве водителя такси в Тынде задержаны мужчина и 17-летняя девушка - Teleport2001.RuНапомним, 5 декабря в Тынде загорелся автомобиль Такси , припаркованный возле одного из домов по улице Бамовской.
13.12.2017 Teleport2001.Ru
Амурская область, 13 декабря, ИА «Порт Амур». Первый российский человекоподобный робот Федор в будущем может стать самообучающимся, заявил РИА Новости  лидер конкурса по разработке программ для робота,
13.12.2017 Blagoveshensk.Ru
Белогорским студентам профсоюз помогает готовиться к Новому году - Blagoveshensk.RuК Новому году готовятся в Амурском многофункциональном центре профессиональных квалификаций – единственном среднепрофессиональном образовательном учреждении Амурской области, где есть студенческий профсоюз.
13.12.2017 Blagoveshensk.Ru